40 skærme hyldeblomst, pæne og store i blomst
2 hele økologiske citroner skyllet, skåret i kvarte -
hvorpå noget af saften presses ud.
80 gram citronsyre
1 liter koldt, kogt vand
1 kilo sukker
5 ml atamon pr liter saft
Blomster, citroner, citronsyre og vand blandes sammen i nævnte rækkefølge
og lad det stå i 2-3 dage. Omrør 3 - 6 gange dagligt.
Vent med sukker og atamon til saften er siet
Stilles køligt og tildækket.
Efter 2 - 3 dage sies saften i et lærredsstykke og får lov til at afdryppe.
Der må ikke presses saft ud.
Saften måles, og der tilsættes 1 kilo sukker og 5 ml atamon pr. liter.
Rør af og til, og skum evt. af.
Når sukkeret er opløst hældes saften på rene,
atamon skyllede flasker og stilles koldt.
Saften er nu klar til brug, fortynd med vand efter behov og smag.